La Barbadine
Fruit issue d'une liane de la même variété que la maracudja, fruit de la passion (passiflore).
Riche en vitamines C, minéraux et fibres.
Ce gros fruit est extraordinaire, il peut être consommé aussi bien vert en légume que jaune en fruit!!
Mûr, sa pulpe et/ou ses graines peuvent être consommé(e)s en jus, smoothie, sirop, confiture ou marmelade.
Vert, sa chair est délicieuse en salade ou cuit à la vapeur ou encore en gratin.
Pour agrémenter votre Noël, voici notre délicieuse recette de gratin de Barbadine à consommer sans modération !
Ingrédients :
1kg de Barbadine verte
1 oignon
2 gousses d'ail
10 cl d'eau
Sel
Emmental râpé
Pour la béchamel:
40 cl de lait
50 gr de beurre
2 c. à soupe de farine
Muscade
En option : 100gr de jambon de Noël
Épluchez la Barbadine, l'oignon et l'ail, coupez en dés la Barbadine, émincez l'oignon, râpez l'ail.
Dans une casserole , faire revenir le tout, puis ajoutez 10cl d'eau. Salez. Cuisson 10 minutes.
Préparez votre béchamel dans un autre récipient.
Puis mélangez le tout.
Dans un plat à gratin :
Parsemez le fond de jambon de Noël.
Versez votre mélange, recouvrez-le de fromage râpé.
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Bon appétit !
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